葱油饼是一种深受人们喜爱的传统小吃，其历史起源有多种说法，具体起源难以考证，但可以确定的是，它在中国的发展历史悠久且广泛流传。

一种说法认为葱油饼起源于东汉时期的山东，当时的烧铺已经开始出售这种由面团混合葱花、加油后在铁盘上煎成的圆形大饼。另一种较为广泛的说法是葱油饼由晋朝的高僧支遁发明。支遁喜欢云游四方，他制作的加了葱花的饼子作为干粮，因制作方法简单且香气诱人，被各地居民学习并流传开来，这种饼子被称为“支公饼”。

还有一种说法是葱油饼由唐朝茶圣陆羽的师傅智积禅师在“支公饼”的基础上创造而来，但这种说法存在一定的争议。此外，在明朝时期，葱油饼已经形成了多种多样的制作方法，并开始广泛流传。

葱油饼的制作方法简单，主要由面粉、葱和油组成，通过擀平、撒葱花、卷起、擀平后烙制而成。各地的葱油饼都有自己的特色，如上海的葱油饼更接近葱油馅饼，内容丰富，味道浓郁；兰州的葱油饼被称为“油胡旋”，与当地的胡麻油结合，具有独特的风味；潮州的葱油饼则是在烹饪过程中意外发现的独特香味饼。

总的来说，葱油饼作为一种传统小吃，不仅承载着丰富的历史文化，还因其简单易得的材料和美味的口感，成为中国各地街头巷尾常见的美食之一。